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便宜坊和全聚德烤鸭的区别?同福心心水论坛123456
作者:admin  日期:2019-10-17 17:27 来源:未知 浏览:

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  展开全部便宜坊的烤鸭是“闷炉烤鸭”,是最早的北京烤鸭。鸭子开膛,佐料腌制,明火烤熟,做法是借鉴西方的烤鹅而来。

  全聚德的烤鸭是“挂炉烤鸭”,不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞,把内脏拿出来,然后往鸭肚子里面灌开水,然后再把小洞系上。然后挂在火上烤。这方法的好处有若干个,第一是不让鸭子因被烤而失水。同福心心水论坛123456,第二是让水把鸭肚子胀着,这样鸭子的皮就被胀开,而不会被烤软,这样鸭子皮就很薄很脆。鸭子皮就成了烤鸭的最好吃的部分。

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